Онлайн-курс для бариста, шефов и управляющих кофеен
по разработке меню и авторских напитков.
7 - 21 мая
Илья Поликарпов
в онлайн-формате
с каждым учеником
и несколько авторских
напитков после курса
Большая теоритическая база
и записи лекций останутся у вас
во время и после окончания курса
Шеф-бариста, которые отвечают за проработку меню напитков в кофейне
Управляющим и собственникам кофеен, которые хотят создать меню, которое отражало бы идею и концепцию кофейни
Бариста, которые хотят развиваться в миксологии и вкусовых сочетаниях
7 мая 19:00
Знакомство
Лекция о составлении меню в кофейне исходя из потребностей гостей и концепции заведения
Лекция о миксологии, вкусах и ароматах, базовых и креативных сочетаниях
Формула авторского напитка
Получение первого домашнего задания
14 мая 19:00
Разбор домашнего задания: самые интересные кейсы
Лекция о заготовках и технологиях их приготовления: теория извлечения вкуса и аромата
Получение нового домашнего задания
21 мая 19:00
Разбор кейсов реальных меню
Разбор домашнего задания
Тренер и автор интенсива
Тренер бариста
Специалист по миксологии
Бариста и бартендер с сертификатами SCA Barista Skills
Участник многочисленных кофейных чемпионатов, в том числе Кофе и алкоголь