✺ Мастер-классы по развитию вкуса для любителей и профессионалов
✺ Тренинги для бариста
✺ Дегустации и обучение по кофе, чаю, пиву, вину, шоколаду
✺ Онлайн-курсы для шеф-бариста и предпринимателей
Санкт-Петербург, Ленполиграфмаш, наб. Карповки, 5, к. 22
Последнее видео ↘︎
Знания по подписке
Подписка на закрытый телеграм-канал с доступом к вебинарам, лекциям, интенсивам, конспектам и уникальному контенту от школы вкуса Норма. Там про кофе, чай, шоколад, финансы, маркетинг, аналитику, концепции.
подробнее →ср
1.1
чт
2.1
пт
3.1
сб
4.1
вс
5.1
пн
6.1
вт
7.1
ср
8.1
чт
9.1
пт
10.1
сб
11.1
вс
12.1
пн
13.1
вт
14.1
2 дня по 5-6 часов
Максим и Настя
ср
15.1
2 дня по 5-6 часов
Максим и Настя
чт
16.1
пт
17.1
сб
18.1
2 дня по 7 часов
Лев Решетняк
вс
19.1
2 дня по 7 часов
Лев Решетняк
вт
20.1
2 дня по 7 часов
Анастасия Ваинская
ср
21.1
2 дня по 7 часов
Анастасия Ваинская
ср
22.1
чт
23.1
пт
24.1
сб
25.1
вс
26.1
пн
27.1
вт
28.1
ср
29.1
2 часа
Сергей Блинников
чт
30.1
пт
31.1
сб
1.2
вс
2.2
пн
3.2
вт
4.2
ср
5.2
чт
6.2
пт
7.2
сб
8.2
вс
9.2
пн
10.2
вт
11.2
ср
12.2
чт
13.2
13-27 февраля
Анастасия Ваинская
пт
14.2
сб
15.2
2 дня по 6 часов
Настя Ваинская
вс
16.2
2 дня по 6 часов
Максим Бевзюк
пн
17.2
вт
18.2
2 дня по 7 часов
Анастасия Ваинская
вт
18.2
2 часа
Настя и Макс
ср
19.2
2 дня по 7 часов
Анастасия Ваинская
чт
20.2
13-27 февраля
Анастасия Ваинская
пт
21.2
3 дня по 7 часов
Илья Поликарпов
сб
22.2
3 дня по 7 часов
Илья Поликарпов
вс
23.2
3 дня по 7 часов
Илья Поликарпов
пн
24.2
вт
25.2
2 дня по 7 часов
Анастасия Ваинская
вт
25.2
2 часа
Настя и Макс
ср
26.2
2 дня по 7 часов
Анастасия Ваинская
чт
27.2
13-27 февраля
Анастасия Ваинская
пт
28.2
сб
1.3
2 дня по 6 часов
Данила Кочетков
вс
2.3
2 дня по 6 часов
Данила Кочетков
пн
3.3
вт
4.3
2 часа
Настя и Макс
ср
5.3
чт
6.3
пт
7.3
сб
8.3
3,5 часа
Дарья Минулина
вс
9.3
пн
10.3
вт
11.3
2 часа
Настя и Макс
ср
12.3
чт
13.3
пт
14.3
сб
15.3
2 дня по 7 часов
Анастасия Ваинская
вс
16.3
2 дня по 7 часов
Анастасия Ваинская
пн
17.3
вт
18.3
2 часа
Настя и Макс
ср
19.3
чт
20.3
пт
21.3
сб
22.3
вс
23.3
пн
24.3
вт
25.3
2 часа
Настя и Макс
ср
26.3
чт
27.3
пт
28.3
сб
29.3
вс
30.3
31.3
To be continued...
2 дня по 6 часов
Тренер: Настя Ваинская
Дата: 2.11 11:00
— работа с растворами базовых вкусов (и их концентрациями в чистом виде и смесях)
— работа с дескрипторами на примере аромакита и фруктовых настоев
— дегустация основных кислот и тренировка их узнавания
— сравнительный каппинг и оценка кофе
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 6 часов
Тренер: Максим Бевзюк
Дата: 3.11 11:00
— работа с растворами базовых вкусов (и их концентрациями в чистом виде и смесях)
— работа с дескрипторами на примере аромакита и фруктовых настоев
— дегустация основных кислот и тренировка их узнавания
— серия сравнительны каппингов и оценка кофе
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 6 часов
Тренер: Данила Кочетков
Дата: 16.11 11:00
Мастер-класс для бариста и тех, кто работает с эспрессо.
— Изучаем дозировку и темперовку, а также
их влияние на вкус и стабильность эспрессо
— Изучаем экстракцию эспрессо и то, что на неё влияет
— Рассматриваем факторы экстрактивности разного зерна: обжарка, свежесть, способ обработки — подбираем рецепт разумно
— Подбираем коэффициент эспрессо
— Работаем над настройкой неизвестного зерна
— Дегустируем и описываем вкус
— Пробуем готовить фильтр-шот, вкусный американо и лунго
Разбираемся 2 дня по 6 часов!
Цена: 17000р.
Записаться2 дня по 6 часов
Тренер: Данила Кочетков
Дата: 17.11 11:00
Мастер-класс для бариста и тех, кто работает с эспрессо.
— Изучаем дозировку и темперовку, а также
их влияние на вкус и стабильность эспрессо
— Изучаем экстракцию эспрессо и то, что на неё влияет
— Рассматриваем факторы экстрактивности разного зерна: обжарка, свежесть, способ обработки — подбираем рецепт разумно
— Подбираем коэффициент эспрессо
— Работаем над настройкой неизвестного зерна
— Дегустируем и описываем вкус
— Пробуем готовить фильтр-шот, вкусный американо и лунго
Разбираемся 2 дня по 6 часов!
Цена: 17000р.
Записаться3 дня по 7 часов
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 4.10 11:00
Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будем смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гарниши и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями
Цена: 28000р.
Записаться3 дня по 7 часов
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 5.10 11:00
Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будем смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гарниши и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями
Цена: 28000р.
Записаться3 дня по 7 часов
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 6.10 11:00
Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить стропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будет смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гранишы и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями
Цена: 28000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Лев Решетняк
Дата: 23.11 10:00
— Теория сенсорного анализа
— Работа с разными листами оценки чёрного кофе
— Множество сенсорных испытаний
— Профессиональная дегустация кофе отличающегося по видам обработки, странам, сегментам
— Изучение дефектов обжарки
— Решения для интеграции каппинга в работу
— Инструменты для калибровки команды
Цена: 16500р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Лев Решетняк
Дата: 24.11 10:00
— Теория сенсорного анализа
— Работа с разными листами оценки чёрного кофе
— Множество сенсорных испытаний
— Профессиональная дегустация кофе отличающегося по видам обработки, странам, сегментам
— Изучение дефектов обжарки
— Решения для интеграции каппинга в работу
— Инструменты для калибровки команды
Цена: 16500р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 12.10 11:00
— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен
Цена: 17000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 13.10 11:00
— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен
Цена: 17000р.
ЗаписатьсяОнлайн-курс
Тренер: Елена Иванова
Дата: 4.11 12:00
—— География и ботаника чая
—— Технология производства и виды чая
—— Все параметры заваривания вкусной чашки
—— Составление базовой тех.карты и продающего меню
—— Научимся формировать ценность и делать предложение актуальным
Цена: 10000р.
ЗаписатьсяОнлайн-курс
Тренер: Елена Иванова
Дата: 7.11 12:00
—— География и ботаника чая
—— Технология производства и виды чая
—— Все параметры заваривания вкусной чашки
—— Составление базовой тех.карты и продающего меню
—— Научимся формировать ценность и делать предложение актуальным
Цена: 10000р.
ЗаписатьсяОнлайн-курс
Тренер: Елена Иванова
Дата: 11.11 12:00
—— География и ботаника чая
—— Технология производства и виды чая
—— Все параметры заваривания вкусной чашки
—— Составление базовой тех.карты и продающего меню
—— Научимся формировать ценность и делать предложение актуальным
Цена: 10000р.
ЗаписатьсяОнлайн-курс
Тренер: Елена Иванова
Дата: 14.11 12:00
—— География и ботаника чая
—— Технология производства и виды чая
—— Все параметры заваривания вкусной чашки
—— Составление базовой тех.карты и продающего меню
—— Научимся формировать ценность и делать предложение актуальным
Цена: 10000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 12.11 11:00
— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен
Цена: 17000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 13.11 11:00
— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен
Цена: 17000р.
ЗаписатьсяОтборочный этап в Санкт-Петербурге
Тренер: Максим и Настя
Дата: 22.11 12:00
Отборочный этап всероссийского турнира по Кофейному казино для бариста из Санкт-Петербурга. Победитель этапа займёт место в финале, 15 000 рублей и кофейный девайс от Tasty Coffee.
Цена: 3500р.
ЗаписатьсяОтборочный этап в Санкт-Петербурге
Тренер: Максим и Настя
Дата: 29.11 12:00
Отборочный этап всероссийского турнира по Кофейному казино для бариста из Санкт-Петербурга. Победитель этапа займёт место в финале, 15 000 рублей и кофейный девайс от Tasty Coffee.
Цена: 3500р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 26.11 11:00
— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 27.11 11:00
— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде
Цена: 15000р.
Записаться2 дня с 11 до 20
Тренер: Настя и Макс
Дата: 7.12 11:00
Наш уже второй зимний фестиваль!
В этот раз он будет проходить на культовой площадке — Севкабель Порт.
В рамках Огонька пройдут одни из самых известных кофейных соревнований — командный чемпионат Russian Coffee Cup и чемпионат бариста Dalla Corte Cup
На маркете можно будет выбрать классные подарки: кофе, чай, керамика, свечи, кофейные девайсы, сыры и чай.
До встречи на Огоньке!
Цена: вход свободныйр.
Записаться2 дня с 11 до 20
Тренер: Макс и Настя
Дата: 8.12 11:00
Наш уже второй зимний фестиваль!
В этот раз он будет проходить на культовой площадке — Севкабель Порт.
В рамках Огонька пройдут одни из самых известных кофейных соревнований — командный чемпионат Russian Coffee Cup и чемпионат бариста Dalla Corte Cup
На маркете можно будет выбрать классные подарки: кофе, чай, керамика, свечи, кофейные девайсы, сыры и чай.
До встречи на Огоньке!
Цена: вход свободныйр.
Записаться1 день 4 часа
Тренер: Елена Иванова
Дата: 9.11 11:00
День, который будет полезен всем: для тех, кто работает в кафе с чаем и для тех, кто просто любит чай.
— Чайная теория
— Дегустация разного чая в формате титестинга
— Теория заваривания (параметры, которые важны)
— Эксперименты с завариваением чая и подбор рецепта
Цена: 5000р.
ЗаписатьсяОнлайн-курс
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 3.12 19:00
mixology
Цена: 8500р.
ЗаписатьсяОнлайн-курс
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 10.12 19:00
mixology
Цена: 8500р.
ЗаписатьсяОнлайн-курс
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 17.12 19:00
mixology
Цена: 8500р.
Записаться2 дня по 5-6 часов
Тренер: Максим и Настя
Дата: 14.1 11:00
Курс для новичков по обжарке кофе на ростере Bullet
— Теория обжарки
— Практика работы с ростером Bullet
— Обжарка кофе разных обработок,
составление матрицы профилей обжарки
— Практика обжарки под фильтр и эспрессо
— Работа с деффектами обжарки
— Каппинг обжаренного кофе, выстраивание взаимосвязи параметров обжарки и их влияния на вкус
— Это наш совместный курс с компанией BOBCOFFER, он подходит для тех, кто только делает первые шаги в обжарке или планирует начать обжаривать кофе
Цена: 8000р.
Записаться2 дня по 5-6 часов
Тренер: Максим и Настя
Дата: 15.1 11:00
Курс для новичков по обжарке кофе на ростере Bullet
— Теория обжарки
— Практика работы с ростером Bullet
— Обжарка кофе разных обработок,
составление матрицы профилей обжарки
— Практика обжарки под фильтр и эспрессо
— Работа с деффектами обжарки
— Каппинг обжаренного кофе, выстраивание взаимосвязи параметров обжарки и их влияния на вкус
— Это наш совместный курс с компанией BOBCOFFER, он подходит для тех, кто только делает первые шаги в обжарке или планирует начать обжаривать кофе
Цена: 8000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 20.1 11:00
— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 21.1 11:00
— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Лев Решетняк
Дата: 18.1 10:00
— Теория сенсорного анализа
— Работа с разными листами оценки чёрного кофе
— Множество сенсорных испытаний
— Профессиональная дегустация кофе отличающегося по видам обработки, странам, сегментам
— Изучение дефектов обжарки
— Решения для интеграции каппинга в работу
— Инструменты для калибровки команды
Цена: 16500р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Лев Решетняк
Дата: 19.1 10:00
— Теория сенсорного анализа
— Работа с разными листами оценки чёрного кофе
— Множество сенсорных испытаний
— Профессиональная дегустация кофе отличающегося по видам обработки, странам, сегментам
— Изучение дефектов обжарки
— Решения для интеграции каппинга в работу
— Инструменты для калибровки команды
Цена: 16500р.
Записаться2 часа
Тренер: Сергей Блинников
Дата: 29.1 13:00
Импортёры Hightone проводят каппинг текущего урожая кофе из Колумбии. В последнем контейнере можно найти кофе на любой вкус и потребность — от мытых лотов розового бурбона и деликатных экспериментов до анаэробных гейш и необычных инфьюзов.
Цена: 0р.
Записаться13-27 февраля
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 13.2 19:00
🔺4 большие теоретические лекции (3 онлайн-лекции и 1 лекция в записи)
🔺14 дополнительных видео-уроков
🔺Несколько домашних заданий, которые Настя проверит и даст обратную связь
Этот курс подходит для всех, кто хочет глубоко погрузиться в процессы экстракции чёрного кофе — он подходит для бариста и для тех, кто увлечён кофе.
Все материалы курса сохранятся у вас навсегда.
Цена: 9800р.
Записаться13-27 февраля
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 20.2 19:00
🔺4 большие теоретические лекции (3 онлайн-лекции и 1 лекция в записи)
🔺14 дополнительных видео-уроков
🔺Несколько домашних заданий, которые Настя проверит и даст обратную связь
Этот курс подходит для всех, кто хочет глубоко погрузиться в процессы экстракции чёрного кофе — он подходит для бариста и для тех, кто увлечён кофе.
Все материалы курса сохранятся у вас навсегда.
Цена: 9800р.
Записаться13-27 февраля
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 27.2 19:00
🔺4 большие теоретические лекции (3 онлайн-лекции и 1 лекция в записи)
🔺14 дополнительных видео-уроков
🔺Несколько домашних заданий, которые Настя проверит и даст обратную связь
Этот курс подходит для всех, кто хочет глубоко погрузиться в процессы экстракции чёрного кофе — он подходит для бариста и для тех, кто увлечён кофе.
Все материалы курса сохранятся у вас навсегда.
Цена: 9800р.
Записаться3 дня по 7 часов
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 21.2 11:00
Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будем смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гарниши и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями
Цена: 28000р.
Записаться3 дня по 7 часов
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 22.2 11:00
Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будем смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гарниши и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями
Цена: 28000р.
Записаться3 дня по 7 часов
Тренер: Илья Поликарпов
Дата: 23.2 11:00
Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить стропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будет смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гранишы и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями
Цена: 28000р.
Записаться2 дня по 6 часов
Тренер: Настя Ваинская
Дата: 15.2 11:00
— работа с растворами базовых вкусов (и их концентрациями в чистом виде и смесях)
— работа с дескрипторами на примере аромакита и фруктовых настоев
— дегустация основных кислот и тренировка их узнавания
— сравнительный каппинг и оценка кофе
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 6 часов
Тренер: Максим Бевзюк
Дата: 16.2 11:00
— работа с растворами базовых вкусов (и их концентрациями в чистом виде и смесях)
— работа с дескрипторами на примере аромакита и фруктовых настоев
— дегустация основных кислот и тренировка их узнавания
— серия сравнительны каппингов и оценка кофе
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 25.2 11:00
— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен
Цена: 17000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 26.2 11:00
— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен
Цена: 17000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 18.2 11:00
— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 19.2 11:00
— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 6 часов
Тренер: Данила Кочетков
Дата: 1.3 11:00
Мастер-класс для бариста и тех, кто работает с эспрессо.
— Изучаем дозировку и темперовку, а также
их влияние на вкус и стабильность эспрессо
— Изучаем экстракцию эспрессо и то, что на неё влияет
— Рассматриваем факторы экстрактивности разного зерна: обжарка, свежесть, способ обработки — подбираем рецепт разумно
— Подбираем коэффициент эспрессо
— Работаем над настройкой неизвестного зерна
— Дегустируем и описываем вкус
— Пробуем готовить фильтр-шот, вкусный американо и лунго
Разбираемся 2 дня по 6 часов!
Цена: 17000р.
Записаться2 дня по 6 часов
Тренер: Данила Кочетков
Дата: 2.3 11:00
Мастер-класс для бариста и тех, кто работает с эспрессо.
— Изучаем дозировку и темперовку, а также
их влияние на вкус и стабильность эспрессо
— Изучаем экстракцию эспрессо и то, что на неё влияет
— Рассматриваем факторы экстрактивности разного зерна: обжарка, свежесть, способ обработки — подбираем рецепт разумно
— Подбираем коэффициент эспрессо
— Работаем над настройкой неизвестного зерна
— Дегустируем и описываем вкус
— Пробуем готовить фильтр-шот, вкусный американо и лунго
Разбираемся 2 дня по 6 часов!
Цена: 17000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 15.3 11:00
— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде
Цена: 15000р.
Записаться2 дня по 7 часов
Тренер: Анастасия Ваинская
Дата: 16.3 11:00
— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде
Цена: 15000р.
Записаться2 часа
Тренер: Настя и Макс
Дата: 18.2 18:00
Вводная лекция про производство кофе, сравнительный каппинг разных регионов и обработок
Продлёнка — это регулярные мастер-классы, интенсивны и дегустации для тех, кто работает с кофе или очень им увлечён.
Можно записаться на все 8 занятий разом или присоединяться к определенной теме.
Стоимость: 13600 рублей / 8 занятий по 2 часа
Цена: 1 занятие / 2700р.
Записаться2 часа
Тренер: Настя и Макс
Дата: 25.2 18:00
Лекция по сенсорике, работа с настоями фруктов и аромакитом.
Продлёнка — это регулярные мастер-классы, интенсивны и дегустации для тех, кто работает с кофе или очень им увлечён.
Можно записаться на все 8 занятий разом или присоединяться к определенной теме.
Стоимость: 13600 рублей / 8 занятий по 2 часа
Цена: 1 занятие / 2700р.
Записаться2 часа
Тренер: Настя и Макс
Дата: 4.3 18:00
Сенсорный тренинг: базовые вкусы, кислоты, кофейные тесты.
Продлёнка — это регулярные мастер-классы, интенсивны и дегустации для тех, кто работает с кофе или очень им увлечён.
Можно записаться на все 8 занятий разом или присоединяться к определенной теме.
Стоимость: 13600 рублей / 8 занятий по 2 часа
Цена: 1 занятие / 2700р.
Записаться2 часа
Тренер: Настя и Макс
Дата: 11.3 18:00
Основы заваривания кофе: пробуем всё, что влияет на экстракцию.
Продлёнка — это регулярные мастер-классы, интенсивны и дегустации для тех, кто работает с кофе или очень им увлечён.
Можно записаться на все 8 занятий разом или присоединяться к определенной теме.
Стоимость: 13600 рублей / 8 занятий по 2 часа
Цена: 1 занятие / 2700р.
Записаться2 часа
Тренер: Настя и Макс
Дата: 18.3 18:00
Две мини лекции про чай и шоколад, сравнительные дегустации.
Продлёнка — это регулярные мастер-классы, интенсивны и дегустации для тех, кто работает с кофе или очень им увлечён.
Можно записаться на все 8 занятий разом или присоединяться к определенной теме.
Стоимость: 13600 рублей / 8 занятий по 2 часа
Цена: 1 занятие / 2700р.
Записаться2 часа
Тренер: Настя и Макс
Дата: 25.3 18:00
Классика: описание, подбор рецептов эспрессо по разный кофе и для сочетания с молоком, имитируем чемпионат бариста.
Продлёнка — это регулярные мастер-классы, интенсивны и дегустации для тех, кто работает с кофе или очень им увлечён.
Можно записаться на все 8 занятий разом или присоединяться к определенной теме.
Стоимость: 13600 рублей / 8 занятий по 2 часа
Цена: 1 занятие / 2700р.
Записаться3,5 часа
Тренер: Дарья Минулина
Дата: 8.3 12:00
— Теория от ростка до чашки
— Как формируется вкус в кофейном зерне
— Параметры, которые влияют на вкус чашки кофе
— Дегустация разного кофе — выбираем любимый
— Выбираем подходящий девайс
— Завариваем кофе вкусно и самостоятельно
Цена: 3000р.
Записаться