Кофе дома

Тренер: Максим Бевзюк

Дата: 6.1 12:00

https://goodcoffeemap.ru/home-barista

Цена: 2800р.

Taste test

Тренер: Максим Бевзюк

Дата: 7.1 17:00

Занятие по сенсорике для бариста: работа с органолептическим анализом, вкусовой памятью, практика с настоями, растворами и каппингом кофе.

Цена: 2300р.

Отличный эспрессо

2 дня по 6 часов

Тренер: Данила Кочетков

Дата: 13.1 11:00

Мастер-класс для бариста и тех, кто работает с эспрессо.
— Изучаем дозировку и темперовку, а также 
их влияние на вкус и стабильность эспрессо
— Изучаем экстракцию эспрессо и то, что на неё влияет
— Рассматриваем факторы экстрактивности разного зерна: обжарка, свежесть, способ обработки — подбираем рецепт разумно
— Подбираем коэффициент эспрессо
— Работаем над настройкой неизвестного зерна
— Дегустируем и описываем вкус
— Пробуем готовить фильтр-шот, вкусный американо и лунго
Разбираемся 2 дня по 6 часов!

Цена: 15000р.

Отличный эспрессо

2 дня по 6 часов

Тренер: Данила Кочетков

Дата: 14.1 11:00

Мастер-класс для бариста и тех, кто работает с эспрессо.
— Изучаем дозировку и темперовку, а также 
их влияние на вкус и стабильность эспрессо
— Изучаем экстракцию эспрессо и то, что на неё влияет
— Рассматриваем факторы экстрактивности разного зерна: обжарка, свежесть, способ обработки — подбираем рецепт разумно
— Подбираем коэффициент эспрессо
— Работаем над настройкой неизвестного зерна
— Дегустируем и описываем вкус
— Пробуем готовить фильтр-шот, вкусный американо и лунго
Разбираемся 2 дня по 6 часов!

Цена: 15000р.

Базовый курс бариста

2 дня по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 10.1 10:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Базовый курс бариста

2 дня по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 11.1 10:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 15.1 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучени профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 22500р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 16.1 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучени профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 22500р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 17.1 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучени профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 22500р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 18.1 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучени профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 22500р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 19.1 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучени профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 22500р.

Чайный курс

Для тех, кто работает с кофе

Тренер: Елена Иванова

Дата: 22.1 11:00

Курс о чае для тех, кто работает с кофе: бариста, шефов и собственников кофеен

Как понять чай:
— Разберёмся в географии, ботанике и технологиях производства
— Поговорим о химическом составе чайного листа и его свойствах
— Проследим формирование вкуса и аромата чая

Как заварить идеальную чашку:
— Научимся дегустировать и описывать
— Разберёмся с параметрами заваривания 
— Составим базовую тех. карту

Как привлечь продуктивное внимание гостя:
— Проанализируем меню
— Научимся формировать ценность
— Сделаем наше предложение актуальным

2 дня по 4 часа
с 11:00 до 15:00

Тренер Елена Иванова:
— Главный судья Tea Masters Cup Russia
— Создатель Круга основных дескрипторов чая
— Чайный тренер, эксперт и энтузиаст

Цена: 12000р.

Чайный курс

Для тех, кто работает с кофе

Тренер: Елена Иванова

Дата: 23.1 11:00

Курс о чае для тех, кто работает с кофе: бариста, шефов и собственников кофеен

Как понять чай:
— Разберёмся в географии, ботанике и технологиях производства
— Поговорим о химическом составе чайного листа и его свойствах
— Проследим формирование вкуса и аромата чая

Как заварить идеальную чашку:
— Научимся дегустировать и описывать
— Разберёмся с параметрами заваривания 
— Составим базовую тех. карту

Как привлечь продуктивное внимание гостя:
— Проанализируем меню
— Научимся формировать ценность
— Сделаем наше предложение актуальным

2 дня по 4 часа
с 11:00 до 15:00

Тренер Елена Иванова:
— Главный судья Tea Masters Cup Russia
— Создатель Круга основных дескрипторов чая
— Чайный тренер, эксперт и энтузиаст

Цена: 12000р.

Курс по кофейной сенсорике

2 дня по 5 часов

Тренер: Анастасия Филиппова

Дата: 27.1 10:00

Авторский курс по кофейной сенсорике от Анастасии Филипповой из The Welder Catherine.

Теория:
— Что формирует вкус в зерне
— Знакомство с протоколом каппинга
— Сенсорный лексикон, колесо вкусов, базовые вкусы
— Влияние обжарки
— Вода и её роль

Дегустации и эксперименты:
— Каппинг зерна и калибровка группы
— Каппинг зерна разной обжарки
— Дегустация кофейных кислот
— Дегустация кофе на разной воде
— Триангуляция

Тренер Анастасия Филиппова:
— Бренд-менеджер The Welder Catherine
— Обжарщик кофе и бариста с опытом 7 лет
— Победительница московского (2022) и петербургского (2019) чемпионатов бариста, Russian Coffee Cup (2020), кофе-алкоголь (2020)

Цена: 12000р.

Курс по кофейной сенсорике

2 дня по 5 часов

Тренер: Анастасия Филиппова

Дата: 28.1 10:00

Авторский курс по кофейной сенсорике от Анастасии Филипповой из The Welder Catherine.

Теория:
— Что формирует вкус в зерне
— Знакомство с протоколом каппинга
— Сенсорный лексикон, колесо вкусов, базовые вкусы
— Влияние обжарки
— Вода и её роль

Дегустации и эксперименты:
— Каппинг зерна и калибровка группы
— Каппинг зерна разной обжарки
— Дегустация кофейных кислот
— Дегустация кофе на разной воде
— Триангуляция

Тренер Анастасия Филиппова:
— Бренд-менеджер The Welder Catherine
— Обжарщик кофе и бариста с опытом 7 лет
— Победительница московского (2022) и петербургского (2019) чемпионатов бариста, Russian Coffee Cup (2020), кофе-алкоголь (2020)

Цена: 12000р.

Миксология в хорошей кофейне

Онлайн-курс

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 8.2 18:00

https://itsnorma.ru/mixology/

Цена: 8250р.

Миксология в хорошей кофейне

Онлайн-курс

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 15.2 18:00

https://itsnorma.ru/mixology/

Цена: 8250р.

Миксология в хорошей кофейне

Онлайн-курс

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 22.2 18:00

https://itsnorma.ru/mixology/

Цена: 8250р.

Альтернатива

2 дня по 6 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 12.2 11:00

— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде

Цена: 15000р.

Альтернатива

2 дня по 6 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 13.2 11:00

— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде

Цена: 15000р.

Базовый курс

2 дня по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 19.2 10:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Базовый курс

2 дня по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 20.2 10:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Дегустация кордиалов от Drink Supple

Тренер: Савелий Коваленко

Дата: 24.2 20:00

презентация и дегустация б/а напитков на основе кордиалов

Цена: р.

Вау-кофе дома

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 23.2 12:00

— Теория от ростка до чашки
— Как формируется вкус в кофейном зерне
— Параметры, которые влияют на вкус чашки кофе
— Дегустация разного кофе — выбираем любимый
— Выбираем подходящий девайс
— Завариваем кофе вкусно и самостоятельно

Цена: 3000р.

Кофейное казино для бариста

2 часа увлекательной игры

Тренер: Максим Бевзюк

Дата: 23.2 17:00

Ставки сделаны, ставок больше нет. Победит самый рассчётливый бариста с нормальным опытом дегустации черного кофе. Если ты сможешь отличить по вкусу мытую обработку от анаэробной ферментации, Кению от Бразилии, а гейшу от типики, то тебе будет интересно!

Цена: 1000р.

Миксология: продуктивные заготовки

6-и часовой интенсив

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 25.2 12:00

Большой офлайн мастер-класс по миксологии от Ильи Поликарпова.

За 6 часов интенсива мы:
— узнаем про принципы работы с ингредиентами и способы приготовления заготовок
— сделаем своими руками перекрёстные заготовки для всех напитков: авторский кофе, чай, какао и матчу

На курсе будут: соки, пюре, ароматизаторы, красители, сода, сифон, газация, сиропы, разные сахара и прочие порошки, а также пищевые кислоты.

Цена: 6500р.

Большой онлайн-курс про сервис

4 дня по 3 часа

Тренер: Анастасия Лапенко

Дата: 29.4 18:00

4 дня по 3 часа интенсивной работы по улучшению навыков сервиса и повышению среднего чека в кофейнях.

Этот курс подойдет:
— Владельцам и управляющим кофеен
— Тем, кто хочет открыть свою кофейню
— Бариста, которые готовы к росту

На курсе вас ждёт:
— Полноценная проработка меню кофейни по принципу потребностей вашей целевой аудитории (ведь сервис начинается с продукта)
— Работа с предложением и принятием заказа
— Изучение этапов обслуживания гостей с учётом особенностей современной кофейной культуры
— Инструменты увеличения среднего чека и оборота: как начать искренне и с удовольствием предлагать
— Как превратить случайного гостя в постоянного

Курс состоит из теории и большого количества практики. Вас ждёт 3 домашних задания и большой проект.

Цена: 8000р.

Большой онлайн-курс про сервис

4 дня по 3 часа

Тренер: Анастасия Лапенко

Дата: 30.4 18:00

4 дня по 3-4 часа интенсивной работы по улучшению навыков сервиса и повышению среднего чека в кофейнях.

Этот курс подойдет:
— Владельцам и управляющим кофеен
— Тем, кто хочет открыть свою кофейню
— Бариста, которые готовы к росту

На курсе вас ждёт:
— Полноценная проработка меню кофейни по принципу потребностей вашей целевой аудитории (ведь сервис начинается с продукта)
— Работа с предложением и принятием заказа
— Изучение этапов обслуживания гостей с учётом особенностей современной кофейной культуры
— Инструменты увеличения среднего чека и оборота: как начать искренне и с удовольствием предлагать
— Как превратить случайного гостя в постоянного

Курс состоит из теории и большого количества практики. Вас ждёт 3 домашних задания и большой проект.

Цена: 8000р.

Большой онлайн-курс про сервис

4 дня по 3 часа

Тренер: Анастасия Лапенко

Дата: 2.5 18:00

4 дня по 3-4 часа интенсивной работы по улучшению навыков сервиса и повышению среднего чека в кофейнях.

Этот курс подойдет:
— Владельцам и управляющим кофеен
— Тем, кто хочет открыть свою кофейню
— Бариста, которые готовы к росту

На курсе вас ждёт:
— Полноценная проработка меню кофейни по принципу потребностей вашей целевой аудитории (ведь сервис начинается с продукта)
— Работа с предложением и принятием заказа
— Изучение этапов обслуживания гостей с учётом особенностей современной кофейной культуры
— Инструменты увеличения среднего чека и оборота: как начать искренне и с удовольствием предлагать
— Как превратить случайного гостя в постоянного

Курс состоит из теории и большого количества практики. Вас ждёт 3 домашних задания и большой проект.

Цена: 8000р.

Большой онлайн-курс про сервис

4 дня по 3 часа

Тренер: Анастасия Лапенко

Дата: 6.5 18:00

4 дня по 3-4 часа интенсивной работы по улучшению навыков сервиса и повышению среднего чека в кофейнях.

Этот курс подойдет:
— Владельцам и управляющим кофеен
— Тем, кто хочет открыть свою кофейню
— Бариста, которые готовы к росту

На курсе вас ждёт:
— Полноценная проработка меню кофейни по принципу потребностей вашей целевой аудитории (ведь сервис начинается с продукта)
— Работа с предложением и принятием заказа
— Изучение этапов обслуживания гостей с учётом особенностей современной кофейной культуры
— Инструменты увеличения среднего чека и оборота: как начать искренне и с удовольствием предлагать
— Как превратить случайного гостя в постоянного

Курс состоит из теории и большого количества практики. Вас ждёт 3 домашних задания и большой проект.

Цена: 8000р.

Нормальный каппинг воды для кофе

Для всех, кого интересует тема воды для заваривания

Тренер: Рита Калиниченко

Дата: 4.3 11:00

Лёгкая теоретическая часть с основами основ и насыщенная практика:
— Что такое состав воды?
— Как он образуется?
— Почему вода может не подходить для кофе?
— Как получить из питьевой воды воду для заваривания кофе?
— Каппинг кофе на разной воде
— Работа с листами оценки вкуса
— Обсуждение и калибровка

Цена: 3500р.

Закрытое мероприятие

Тренер: Нашу площадку можно арендовать и провести корпоратив, тимбилдинг, а может даже бранч

Дата: 7.3 10:00

Напишите и вместе придумаем подходящий формат для вашей компании

Цена: р.

Рациональное заваривание

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 13.3 11:00

— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде

Цена: 15000р.

Рациональное заваривание

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 14.3 11:00

— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде

Цена: 15000р.

Базовый курс

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 16.3 11:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Базовый курс

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 17.3 11:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 18.3 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучение профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 45000р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Максим Бевзюк

Дата: 19.3 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучение профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 45000р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Елена Иванова

Дата: 20.3 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучение профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 45000р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Евгений Грихонин

Дата: 21.3 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучение профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 45000р.

Нормальный курс бариста

5 дней по 8 часов

Тренер: Настя и Максим

Дата: 22.3 10:00

— Комплексное изучение теории кофе, эспрессо, альтернативы, молока, чая, шоколада и оборудования
— Дегустации и обучение профессиональному описанию кофе
— Организация рабочей станции для эспрессо, знакомство с оборудованием
— 20 часов практики с эспрессо, молоком, черным кофе, чаем, шоколадом
— Обучение по сервису
— Приглашенные специалисты по чаю и шоколаду
— Базовая миксология и разработка авторских напитков
— Экзамен

Цена: 45000р.

Russian Coffee Cup в Казани

судим чемпионат

Тренер: Настя Ваиснкая

Дата: 27.3

Приглашайте и вы нас к себе на фестивали в качестве спикеров, судей или даже тренеров

Цена: р.

Большой курс по миксологии

3 дня по 7 часов

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 29.3 11:00

Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будем смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гарниши и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями

Цена: 27000р.

Большой курс по миксологии

3 дня по 7 часов

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 30.3 11:00

Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будем смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гарниши и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями

Цена: 27000р.

Большой курс по миксологии

3 дня по 7 часов

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 31.3 11:00

Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе: — работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить стропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будет смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гранишы и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями

Цена: 27000р.

Выездное обучение в Казани, закрытое

Мы можем провести обучение для ваших сотрудников

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 1.4

Напишите нам и все детали обсудим лично

Цена: р.

Базовый курс

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 4.4 11:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Базовый курс

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 5.4 11:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Мастер-класс в арт клубе DUSHA

Лекция и дегустация

Тренер: Настя и Максим

Дата: 7.4 15:00

Запись откроют чуточку позже...

Цена: р.

Сенсорный курс

2 дня по 6 часов

Тренер: Настя Ваинская

Дата: 8.4 11:00

— работа с растворами базовых вкусов (и их концентрациями в чистом виде и смесях)
— работа с дескрипторами на примере аромакита и фруктовых настоев
— дегустация основных кислот и тренировка их узнавания
— сравнительный каппинг и оценка кофе

Цена: 12000р.

Сенсорный курс

2 дня по 6 часов

Тренер: Максим Бевзюк

Дата: 9.4 11:00

— работа с растворами базовых вкусов (и их концентрациями в чистом виде и смесях)
— работа с дескрипторами на примере аромакита и фруктовых настоев
— дегустация основных кислот и тренировка их узнавания
— серия сравнительны каппингов и оценка кофе

Цена: 12000р.

Рациональное заваривание

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 11.4 11:00

— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде

Цена: 15000р.

Рациональное заваривание

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 12.4 11:00

— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде

Цена: 15000р.

Отличный эспрессо

2 дня по 6 часов

Тренер: Данила Кочетков

Дата: 13.4 11:00

Мастер-класс для бариста и тех, кто работает с эспрессо.
— Изучаем дозировку и темперовку, а также 
их влияние на вкус и стабильность эспрессо
— Изучаем экстракцию эспрессо и то, что на неё влияет
— Рассматриваем факторы экстрактивности разного зерна: обжарка, свежесть, способ обработки — подбираем рецепт разумно
— Подбираем коэффициент эспрессо
— Работаем над настройкой неизвестного зерна
— Дегустируем и описываем вкус
— Пробуем готовить фильтр-шот, вкусный американо и лунго
Разбираемся 2 дня по 6 часов!

Цена: 16000р.

Отличный эспрессо

2 дня по 6 часов

Тренер: Данила Кочетков

Дата: 14.4 11:00

Мастер-класс для бариста и тех, кто работает с эспрессо.
— Изучаем дозировку и темперовку, а также 
их влияние на вкус и стабильность эспрессо
— Изучаем экстракцию эспрессо и то, что на неё влияет
— Рассматриваем факторы экстрактивности разного зерна: обжарка, свежесть, способ обработки — подбираем рецепт разумно
— Подбираем коэффициент эспрессо
— Работаем над настройкой неизвестного зерна
— Дегустируем и описываем вкус
— Пробуем готовить фильтр-шот, вкусный американо и лунго
Разбираемся 2 дня по 6 часов!

Цена: 16000р.

Coffee Tea Cacao Expo

едем выигрывать чемпионаты, читать лекции и вдохновляться

Тренер:

Дата: 17.4

Цена: р.

Coffee Tea Cacao Expo

едем выигрывать чемпионаты, читать лекции и вдохновляться

Тренер:

Дата: 18.4

Цена: р.

Coffee Tea Cacao Expo

едем выигрывать чемпионаты, читать лекции и вдохновляться

Тренер:

Дата: 19.4

Цена: р.

Базовый курс

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 22.4 11:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Базовый курс

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 23.4 11:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Кофейное казино для бариста

2 часа увлекательной игры

Тренер: Максим Бевзюк

Дата: 12.4 18:00

Ставки сделаны, ставок больше нет. Победит самый рассчётливый бариста с нормальным опытом дегустации черного кофе. Если ты сможешь отличить по вкусу мытую обработку от анаэробной ферментации, Кению от Бразилии, а гейшу от типики, то тебе будет интересно!

Цена: 2000р.

Вау-кофе дома

Тренер: Максим Бевзюк

Дата: 4.5 11:00

— Теория от ростка до чашки
— Как формируется вкус в кофейном зерне
— Параметры, которые влияют на вкус чашки кофе
— Дегустация разного кофе — выбираем любимый
— Выбираем подходящий девайс
— Завариваем кофе вкусно и самостоятельно

Цена: 3000р.

Миксология в хорошей кофейне

Онлайн-курс

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 7.5 19:00

https://itsnorma.ru/mixology/

Цена: 8250р.

Миксология в хорошей кофейне

Онлайн-курс

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 14.5 19:00

https://itsnorma.ru/mixology/

Цена: 8250р.

Миксология в хорошей кофейне

Онлайн-курс

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 21.5 19:00

https://itsnorma.ru/mixology/

Цена: 8250р.

Сенсори-2024

Новый курс от чемпиона мира

Тренер: Сергей Блинников

Дата: 18.5 11:00

В мире кофе происходит огромное количество изменений:
они касаются сфер приготовления, технологий, обработок, а также и оценки вкуса.
Specialty индустрия пересматривает свои приоритеты и адаптирует свои регламенты и протоколы под новые цели и задачи.
На курсе мы с вами:
— изучим ключевые протоколы оценки кофе
— оценим их применимость в реальном мире
— уделим внимание развитию ключевых качеств каппера: внимание, память и доверие себе
— посмотрим на оценку сенсорных характеристик кофе с новой стороны

Цена: 22000р.

Сенсори-2024

Новый курс от чемпиона мира

Тренер: Сергей Блинников

Дата: 19.5 11:00

В мире кофе происходит огромное количество изменений:
они касаются сфер приготовления, технологий, обработок, а также и оценки вкуса.
Specialty индустрия пересматривает свои приоритеты и адаптирует свои регламенты и протоколы под новые цели и задачи.
На курсе мы с вами:
— изучим ключевые протоколы оценки кофе
— оценим их применимость в реальном мире
— уделим внимание развитию ключевых качеств каппера: внимание, память и доверие себе
— посмотрим на оценку сенсорных характеристик кофе с новой стороны

Цена: 22000р.

Чай по вкусу?

Сравнительная дегустация чая и самая необходимая теория

Тренер:

Дата: 11.5 11:00

Подробная информация появится позже...

Цена: 4500р.

Кофейное казино для бариста

2 часа увлекательной игры

Тренер: Максим Бевзюк

Дата: 17.5 18:00

Ставки сделаны, ставок больше нет. Победит самый рассчётливый бариста с нормальным опытом дегустации черного кофе. Если ты сможешь отличить по вкусу мытую обработку от анаэробной ферментации, Кению от Бразилии, а гейшу от типики, то тебе будет интересно!

Цена: 2000р.

Рациональное заваривание

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 23.5 11:00

— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде

Цена: 15000р.

Рациональное заваривание

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 24.5 11:00

— 2 дня практики и исследований
— Работа с Brewing control chart, фиксация вкусовых маркеров
— Анализ разных девайсов и программирование будущего рецепта в уме
— Калибровка в группе по листам чемпионата Brewers cup
— Работа с разным кофе, техниками заваривания, девайсами
— Практические задания для проверки вкусового восприятия
— Дегустация кофе на разной воде

Цена: 15000р.

Чайный курс для кофеен

Онлайн

Тренер: Елена Иванова

Дата: 21.5 12:00

Всё о чае и для тех, кто работает в кофейне/кафе, ресторане.
— Базовая теория терруаров, ботаники, технологий и история чая
— Основы дегустации и оценки качества чая
— Обучение завариванию и самостоятельному подбору рецептов в любом девайсе
— Как создать вкусное и продающее чайное меню, современные тренды
— Как презентовать чай для гостя
Каждому участнику отправим коробку с разными чаями для самостоятельной дегустации.
4 дня по 1,5 часа в формате вебинаров.

Цена: 8000р.

Чайный курс для кофеен

Онлайн

Тренер: Елена Иванова

Дата: 22.5 12:00

Всё о чае и для тех, кто работает в кофейне/кафе, ресторане.
— Базовая теория терруаров, ботаники, технологий и история чая
— Основы дегустации и оценки качества чая
— Обучение завариванию и самостоятельному подбору рецептов в любом девайсе
— Как создать вкусное и продающее чайное меню, современные тренды
— Как презентовать чай для гостя
Каждому участнику отправим коробку с разными чаями для самостоятельной дегустации.
4 дня по 1,5 часа в формате вебинаров.

Цена: 8000р.

Чайный курс для кофеен

Онлайн

Тренер: Елена Иванова

Дата: 24.5 12:00

Всё о чае и для тех, кто работает в кофейне/кафе, ресторане.
— Базовая теория терруаров, ботаники, технологий и история чая
— Основы дегустации и оценки качества чая
— Обучение завариванию и самостоятельному подбору рецептов в любом девайсе
— Как создать вкусное и продающее чайное меню, современные тренды
— Как презентовать чай для гостя
Каждому участнику отправим коробку с разными чаями для самостоятельной дегустации.
4 дня по 1,5 часа в формате вебинаров.

Цена: 8000р.

Чайный курс для кофеен

Онлайн

Тренер: Елена Иванова

Дата: 25.5 12:00

Всё о чае и для тех, кто работает в кофейне/кафе, ресторане.
— Базовая теория терруаров, ботаники, технологий и история чая
— Основы дегустации и оценки качества чая
— Обучение завариванию и самостоятельному подбору рецептов в любом девайсе
— Как создать вкусное и продающее чайное меню, современные тренды
— Как презентовать чай для гостя
Каждому участнику отправим коробку с разными чаями для самостоятельной дегустации.
4 дня по 1,5 часа в формате вебинаров.

Цена: 8000р.

Большой курс по миксологии

3 дня по 7 часов

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 7.6 11:00

Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будем смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гарниши и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями

Цена: 27000р.

Большой курс по миксологии

3 дня по 7 часов

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 8.6 11:00

Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе:
— работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить сиропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будем смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гарниши и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями

Цена: 27000р.

Большой курс по миксологии

3 дня по 7 часов

Тренер: Илья Поликарпов

Дата: 9.6 11:00

Если вы хотите научиться придумывать, разрабатывать и внедрять смешанные напитки в современное кафе, то смело записывайтесь и абсолютно неважно какой у вас миксологический опыт.
Что будет на курсе: — работа с кофе, чаем, какао, матчей и цикорием
— комбинирование трав, фруктов, специй и ягод
— приготовление концентратов из соков, внедрение пищевых кислот в авторские, изменение текстуры напитков
— участники научатся варить стропы и сливочные соусы, жарить сахар, делать кордиалы, осветлять жидкости молоком и агар-агаром
— обязательно будет смешивать, собирать напитки, придумывать для них истории для презентации, украшения, гранишы и необычные подачи
— для закрепления полученных навыков проведём настоящий небольшой чемпионат с приглашёнными сенсорными судьями

Цена: 27000р.

Базовый курс

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 15.5 11:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.

Базовый курс

2 дня по 7 часов

Тренер: Анастасия Ваинская

Дата: 16.5 11:00

— Теория и дегустация разного эспрессо, разбор факторов влияющих на экстракцию
— Разбор особенностей работы с разным кофейным оборудованием и аксессуарами, теория про оборудование (кофемолки и кофемашины)
— Самостоятельная работа за своей рабочей станцией, настройка эспрессо по параметрам под присмотром тренера
— Теория по молоку, дегустация молочных напитков, разбор всех нюансов взбивания и техники латте-арт
— Настройка эспрессо для молочных напитков
— Самостоятельное приготовление молочных классичесикх напитков с техникой латте-арт под присмотром тренера
— Дегустация рафов
— Практический экзамен

Цена: 17000р.